Tiramisu Pêche Abricot façon Felder

Bonjour!!

Aujourd'hui une recette sublime inspirée (fortement) de la recette du livre "Pâtisserie!" de Felder que mon homme m'a offert!!Nous passons directement à la leçon 34! y'a tellement de chose à faire que je ne sais pas par quoi commencer! tout à l'air super bon et très accessible!

Au moins vous pouvez adapter cette recette avec tous les fruits possibles!!!

Pour 5 personnes
Temps de préparation 25min
Temps de prise: min 2H
Ingrédients:
# 3 oeufs                              # 375g de mascarpone
# 100g de sucre semoule       # 1 citron
# 400g d'abricots                  # 200g de pêche
# Du sucre glace                    # 8-10 boudoirs
# Du colorant alimentaire

Préparation du coulis

1-Mixez 100g d'abricots et 100g de pêche avec le jus d'un demi citron, 1cs de sucre glace et 2cs d'eau froide.Filtrez le mélange.Réservez dans un plat au frais.

Préparation de la crème

2-Séparez les  blancs des jaunes. Versez 50g de sucre semoule sur les jaunes. Fouttez les afin d'obtenir une mousse blanchâtre.

3- Ajoutez le mascarpone, et fouttez vivement afin de lisser la préparation.

4- Battez les blancs en neige en incorporant 50g de sucre semoule. Fouettez jusquà ce que le mélange soit épais.

5-Incorporez une partie des blancs en neige au mélange mascarpone, avec un fouet pour détendre l'ensemble. Ajoutez le reste des blancs et fouttez jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne et homogène.

Faire le montage

6- Mettez à tremper les biscuits dans le coulis froid pendant 5 min, n'oubliez pas de les retourner. Coupez les en deux

7- Dans le fond des verrines, mettre des morceaux de  pêches et d'abricots. Mettre un fond de crème mascarpone.  

     

8- Ajoutez un biscuit sur la crème et recouvrez le de mascarpone. Posez ensuite un second biscuit. avec une cuillère à soupe de coulis et des morceaux d'abricots et de pêches.

     

9- Recouvrez le tout de mascarpone, et lissez le dessus à l'aide d'une spatule

10- Mettre au frais pendant 2h min. Avant de servir, mélangez du sucre semoule avec du colorant rouge à l'aide d'un fouet et saupoudez le tiramisu.

Cake au citron

Préparation: 20 min

Cuisson: 50min

Pour 6 personnes (un cake moyen):

# 120 g de beurre          # 100 g de sucre

#75 g de farine             #3 œufs

#75g de Maïzena         # 2 cs de poudre d'amande

#1/2 sachet de levure     # 3 citrons bio

Pour le glaçage :

#80g de sucre glace

#Le jus d’un demi citron et son zeste

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1-Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

2-Faire ramollir le beurre au micro ondes.

3-Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

4-Ajoutez les œufs battus, le jus de citron et leur zeste, la poudre d'amande et mélanger bien au fouet. Ajouter la levure, la maïzena et la farine, tamisées. Mélanger doucement.

5-Mettre la préparation dans un moule à cake beurré.

6-Faire cuire au four environ 50 minutes. Démoulez et faites le refroidir sur une grille.

7- Une fois refroidit,faites le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.

Vous verrez que moi je n'ai pas assez attendu pour mettre le glaçage ! Résultat...le glaçage à coulé ! J'ai dû le figer dans le congélo !!

Le Fiadone au citron (Gâteau Corse)

 Bonjour à tous!

Me voilà propriétaire d'une tripoté de citrons bio!!(Merci Rémi et Clarisse !!) Donc je suis à la recherche de recettes à base de citron! 

 

Aujourd'hui une recette typiquement Corse: le Fiadone, fait avec du Brocciu (dit "broutch!) un fromage que l'on peut cuisiner autant sucré que salé!

C'est un vrai régal!

Comme j'aime beaucoup le citron, j'en ai mis beaucoup dans la recette ^^ donc si vous voulez un peu moins "fort", mettez qu'un demi jus de citron et 1 citron zesté au lieu de 2!

Habituellement, de la liqueur est ajoutée dans la préparation, pour ma part, j'en avais pas, donc j'ai fait sans ^^

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson: 45 min   

Ingrédients:
# 1 brocciu de 500g     # 2 citrons bio
# 5 œufs                      # 50 gr de sucre blanc
# 50 gr de sucre roux  # 1 gousse de vanille
#( 2 cuillères à soupe de liqueur de myrte ou d'eau de vie classique)

1- Écraser le brocciu à la fourchette ou faites comme moi: au robot
2- Zester les 2 citrons, et mixer les zestes finement

       

3- Ajouter les zestes, le jus des 2 citrons et les grains de la gousse de vanille à la préparation

4- Battre les œufs avec le sucre et ajoutez les à la préparation

5- Beurrer un moule et verser y la préparation

6- Mettre à cuire pendant 45min dans un four préalablement chauffé à 180°C. Le gâteau doit être doré sur le dessus.

   

7- Laissez refroidir complètement! pour cette version très citronnée je vous conseille de le mettre au frais, c'est très bon lors d'une après midi ensoleillée!

Pour finir un petit jeu ^^

 

Gâteau Magique aux fraises

Me revoilà avec une petite tuerie!!

Vous vous souvenez du gâteau magique?? eh bah j'ai testé le gâteau magique à la fraise!!!! trop trop trop bon!! Je pensais que  les fraises allaient tomber au fond bah non elles nagent au dessus du flan :)

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 50 min à 150°C

Ingrédients
#4 œufs (à t° ambiante)        #125 g de beurre
#100 g de sucre                    #115 g de farine
#1 cs d'eau                           #1 pincée de sel  
#1 citron vert                      #500 ml de lait entier
#225g de fraises
#1 gousse de vanille           

                              ***La recette***

1-Préchauffer le four à 150°C.

2-Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.

3-Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée, et laisser tiédir. Séparer les jaunes et les blancs.
 
4-Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. Il faut que le mélange double de volume et blanchisse

5-Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.

6-Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.

7-Ajouter le lait tiède débarrassé de la gousse progressivement et battre pour tout bien mélanger. Ajouter le zeste du citron ainsi que son jus.

8- Ensuite, monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

9-Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.  

10-Etaler les fraises lavées et coupées dans le fond du moule.Verser le mélange dans un moule pas trop large et à gros bords bien beurré
 

11-Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson, et éventuellement, ajouter quelques minutes.

 

12-Laisser le gâteau complètement refroidir avant de le démouler. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais.(c'est bien meilleur!!)

Chausson courgette chèvre

Aujourd'hui c'est salade! mais pas salade sans rien bien sûr!!!

Le chausson c'est rapide et excellent !!

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Ingrédients pour 2 personnes:
# 3 petites courgettes
# Du chèvre frais
# Des lardons fumés
# 1 pâte feuilletée
# 1 oignon jaune
# Des herbes de Provence
# 1 cube de bouillon de poule dégraissé
# Sel, poivre et huile d'olive

GO GO GO!!!!

1- Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajoutez les courgettes pelées et coupées en petits dés.
2- Ajoutez des herbes de Provence
3- Dissoudre le cube de bouillon dans 350ml d'eau bouillante, le verser dans la poêle et terminer la cuisson des courgettes. Réservez au frigo.

4- Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et coupez deux ronds pour faire les chaussons. Faites les assez grands pour pouvoir y mettre pleins de choses dedans!

# Petite astuce: pour ne pas jeter de pâte, récupérez les chutes, faire une boule et l'étalez à nouveau. Préparez l'apéro en faisant des feuilleté chèvre lardon hmmm (cuisson 10 min à 100°c)

5- Mettez quelques lardons sur la pâte ainsi que du chèvre ( la quantité va dépendre de vos goût) et ajoutez les courgettes.

6- Refermez le chausson délicatement, et scellez le avec un peu d'eau.
Si vous n'avez pas comme moi de "moule" prenez la pointe d'un couteau pour décorer le bord. Cru c'est moche mais cuit les défauts ne se voient plus! hihi trop fort

7- Battre un œuf et badigeonnez le chausson avec un pinceau

8- Cuire pendant 15min à 200°C
Servir avec une salade verte et mettez le reste des courgettes dans des ramequins !

Bonne dégustation!!!

Cheesecake MOJITO

Cheesecake MOJITO!!!!

Bonjour bonjour!

Me revoilà après une loooongue période d’absence!mais je vous assure c’était vraiment pour la bonne cause ! il me fallait au moins tout ça pour m’en remettre ! pire qu’un marathon, qu’un trek sur l’ Himalaya…un bébé ! et pour fêter mon retour quoi de mieux qu’un petit apéro ..euh..un petit dessert !

Non je n’ai pas été frustrée par le manque d’alcool..non..non.. ! je ne vois pas pourquoi vous pensez ça

Vous l’avez attendu..

Vous l’avez rêvé..

Je l’ai réalisé pour vous

(((bande de poch !)))

Le cheesecake MOJITO sans cuisson et sans gélatine !

 

ATTENTION : ce dessert n’est pas destiné aux personnes voulant faire régime.. Si vous êtes dans ce cas… passez votre chemin !

 

Pour 4 à 6 personnes (selon vos cercles)
Pour des cercles ronds 4 personnes pour des rectangles 6 personnes. Attention à avoir le poussoir avec sinon c’est la galère à démouler

Temps de préparation : 45 mins
Temps de repos : Minimum 4h..idéal 1 nuit complète !

Ingrédients:
# 200g de biscuits thé          # 50g sucre roux
# 50g de beurre pommade   # 200g de mascarpone

# 4 citrons vert                    # 20ml de rhum
(Le zest d’un citron /Le jus de 2 citrons)
# 300g de Philadelphia nature

# Une dizaine de feuilles de menthe

1-      Broyez les biscuits et ajoutez-y le beurre pommade. Mélangez bien et séparez la préparation dans vos cercles, tassez bien. Réservez au frais

2-      Mélangez le mascarpone, le Philadelphia, le sucre roux, le rhum, le zest et le jus des citrons verts  au batteur quelques minutes pour aérer la préparation. Ajoutez la menthe hachée.

Astuce : Goûtez votre préparation et ajustez la à votre goûts (+/- sucre, +/- rhum, +/- de menthe, +/- de citron)

3-      Mettez la préparation dans vos cercles et lissez bien le dessus. Laissez reposer une nuit complète

4-      Démoulez vos cheesecakes à l’aide de votre poussoir

Astuce : pour mes cercles, je n’avais pas de poussoir, je les ai donc démoulés à l’envers en poussant le cheesecake vers le haut ! Attention il peut vous attaquer et vous sauter dans les bras lol !

 

Preuve en images..lol

5-      Décorez vos cheesecakes et servez bien frais ! bon apéro !! ^^

Voilà plusieurs suggestions de présentations:

 Pour un café gourmand..

 Pour des gros gourmands..