Panna cotta pêche framboise 7pp
Bonjour!!
Bonjour!!
Me voici de retour! pas eu le temps de poster des
recettes en fait
je suis en plein déménagement!! eh oui la chti corse...ne
sera bientôt plus corse! je retourne sur le continent :(
pppf enfin avec cette canicule dur dur de cuisiner..et de
faire les cartons!!!
Aujourd'hui une recette que j'adooore, un peu longue mais
ça vaut le coup et surtout vous pouvez les décliner avec tous les fruits
possibles!
Bonne journée
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos cumulé: 7h
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la gelée de pêches :
# 2 pêches jaunes
# 35 cl d'eau
# 110 g de sucre
# 1 feuille de gélatine
Pour la panna cotta :
# 15 cl de lait
# 30 cl de crème liquide entière
# De la vanille
# 3 feuilles de gélatine
# Un sachet de sucre vanillé
# 40 g de sucre
Pour le coulis :
# 1 pêche
# Une petite assiette de framboises
# Le jus d'un demi citron
La recette
Préparation de la gelée de pêches :
1- Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Couper les
pêches en 2, retirer le noyau et les pocher 3 mn dans le sirop frémissant. Les
égoutter, les laisser refroidir et les peler. Couper la chair en cubes et les
répartir dans 6 verrines.
2- Prendre 1/3 du sirop et lui ajouter la feuille de
gélatine ramollie dans de l'eau froide et égouttée. Bien mélanger et répartir
ce sirop sur les pêches. Mettre au frais 2 h environ jusqu'à ce que la gelée
prenne. Ne pas continuer tant que la gelée est bien prise sinon vous n'aurez
pas les étages 
Préparation de la panna cotta :
3-Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
4- Dans une casserole mettre le lait et la crème. Fendre
la gousse de vanille en 2 dans la longueur et récupérer les graines avec la
lame d'un couteau, les mettre dans la casserole.
5- Faire frémir le tout et hors du feu ajouter la
gélatine égouttée en mélangeant bien. Quand la préparation est sur le point de
prendre la répartir sur la gelée de pêches. Mettre au frais 3-4 h minimum
6-Faire un coulis de framboises en mixant des framboises
avec un peu de sucre .Pochez les pêches pour enlever la peau et mixez les
avec les framboises Si vous avez un peu trop de coulis pas de soucis, mixez le
reste avec des glaçons et ça fera un smoothie parfait !!
Filtrer le tout au chinois et réserver. Versez le
coulis sur les panna cotta et remettre au frais!!
Plus c'est frais mieux c'est!
