Bonjour!!
Aujourd'hui
une recette sublime inspirée (fortement) de la recette du livre
"Pâtisserie!" de Felder que mon homme m'a offert!!Nous passons
directement à la leçon 34! y'a tellement de chose à faire que je ne sais
pas par quoi commencer! tout à l'air super bon et très accessible!
Au moins vous pouvez adapter cette recette avec tous les fruits possibles!!!
Temps de préparation 25min
Temps de prise: min 2H
Ingrédients:
# 3 oeufs # 375g de mascarpone
# 100g de sucre semoule # 1 citron
# 400g d'abricots # 200g de pêche
# Du sucre glace # 8-10 boudoirs
# Du colorant alimentaire
Préparation du coulis
1-Mixez
100g d'abricots et 100g de pêche avec le jus d'un demi citron, 1cs de
sucre glace et 2cs d'eau froide.Filtrez le mélange.Réservez dans un plat
au frais.
2-Séparez les blancs des jaunes. Versez 50g de sucre semoule sur les jaunes. Fouttez les afin d'obtenir une mousse blanchâtre.
3- Ajoutez le mascarpone, et fouttez vivement afin de lisser la préparation.
4- Battez les blancs en neige en incorporant 50g de sucre semoule. Fouettez jusquà ce que le mélange soit épais.
5-Incorporez
une partie des blancs en neige au mélange mascarpone, avec un fouet
pour détendre l'ensemble. Ajoutez le reste des blancs et fouttez jusqu'à
l'obtention d'une texture aérienne et homogène.
Faire le montage
6- Mettez à tremper les biscuits dans le coulis froid pendant 5 min, n'oubliez pas de les retourner. Coupez les en deux
7- Dans le fond des verrines, mettre des morceaux de pêches et d'abricots. Mettre un fond de crème mascarpone.
8-
Ajoutez un biscuit sur la crème et recouvrez le de mascarpone. Posez
ensuite un second biscuit. avec une cuillère à soupe de coulis et des
morceaux d'abricots et de pêches.
9- Recouvrez le tout de mascarpone, et lissez le dessus à l'aide d'une spatule
10-
Mettre au frais pendant 2h min. Avant de servir, mélangez du sucre
semoule avec du colorant rouge à l'aide d'un fouet et saupoudez le
tiramisu.